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Diesen fantastischen Kaffee beziehen wir von den großartigen Leuten von Cafe Imports. Hier ist, was sie uns über die Farm und die Mühle zu erzählen haben:
Oscar und Francisca Chacón sind Kaffeebauern in dritter Generation, aber der Kaffee ist mehr als nur ihr Familienerbe: Er ist auch in ihren Herzen und Seelen. Das Paar setzt sich für Qualität und Innovation ein und gehört zu den ersten Bauern in Costa Rica, die Honey- und Natur-Spezialitätenkaffee produzieren.
Im Jahr 2005, nachdem sie jahrelang ihre Kirschen zu einem genossenschaftlichen Marktpreis geliefert hatten, beschlossen sie, sich der brandneuen „Micromill-Revolution“ anzuschließen und ihren eigenen Entpulper zu kaufen, um mehr Kontrolle über die Qualität und den Preis zu haben, den sie für ihre Partien erhielten. „Zuerst wussten wir nicht, was wir taten“, erklärt Oscar. „Wir experimentierten nur.“ Dieses Experimentieren führte zu einigen der aufregendsten neuen Geschmacksprofile, die wir je probiert haben: Jetzt produzieren die Chacons eine breite Palette von Honey-Kaffees und modulieren die Trocknungszeit, um verschiedene Effekte in der Tasse zu erzielen.
Die Notwendigkeit führte zu weiterer Innovation für die Familie, als ein Erdbeben im Jahr 2008 während der Ernte Strom und Wasser in ihrer Gegend unterbrach. Da sie die Entpulper nicht betreiben oder den Schleim nicht abwaschen konnten, um gewaschene Partien zu produzieren, ließ sich Francisca von ihrem Wissen über die afrikanische Kaffeeproduktion inspirieren und baute schnell erhöhte Betten auf dem Grundstück. Ihre Natur-Partien erregten die Aufmerksamkeit von Andrew Miller, dem Gründer von Cafe Imports, und der Rest ist sowohl Geschichte als auch unsere Geschichte.
Las Lajas besitzt und bewirtschaftet die folgenden Farmen für den Anbau ihrer Kaffees: Calle Liles, Calle San Juan, Los Angeles, Los Pinitos, Sabana Redonda, Sabanilla, San Luis, Calle Lajas.
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Schmeckt nach...gekochten Beeren, beschwipster Säure, weichem Mundgefühl
**MITTEL-HELLE RÖSTUNG**
Sabanilla de Alajeula, Zentraltal Costa Rica
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